一直都很想自己滷一次牛腱
雖然要買一堆東西
但是想想
不外乎是蔥薑蒜
剛好是禮拜日
出發去家樂福採購
買了蔥薑蒜辣椒牛腱八角花椒
回家準備料理我的牛腱
我買兩包真空包176+191=367
其餘食材大約60元
材料:
牛腱..........數量不拘
青蔥..........一把
薑片..........6.7片
蒜頭..........一大顆
辣椒..........5根
八角..........2顆
花椒..........隨意
醬油..........一大杯(量杯)
水..............三大杯
醬油膏......隨意
紅糖..........隨意
做法
1.煮一鍋冷水將牛腱川燙後撈起備用
薑切片
蔥切大段
蒜頭撥成蒜米就行(不用剝皮)
辣椒去蒂頭(這樣辣椒籽會跑出來會比較辣，請斟酌)
2.將紅糖倒進鍋中，加熱至融融狀(這步驟有無皆可)
加入醬油煮滾
倒入鍋中
將所有材料全丟進鍋中
加入醬油(隨意)
讓味道甜一點
3.大火煮20分鐘
轉小火續滷一個半小時(中途可用筷子插入牛肉當中卻認會不會太軟爛)
4.熄火後牛腱繼續泡滷汁約2小時up
然後即可試味道
5.剛煮好的牛腱太軟不好切
建議冰在冰箱待牛腱較硬後
再行切片
冰鎮前
6.若怕滷汁太鹹
可將牛腱與滷汁分開冰
雖然是第一次滷
拿到公司請大家吃之後
評價還不錯
下次再來做其他料理
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